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好酒者要知的酒德和酒礼

历史上,### 儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点,### 酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家讲究酒德两字。

酒德两字,### 最早见于《尚书》和《诗经》,### 其含义是说饮酒者要有德行,### 不能象夏纣王那样,### “颠覆厥德,### 荒湛于酒”,### 《尚书·酒诰》中集中体现了儒家的酒德,### 这就是:“饮惟祀”(只有在祭祀时才能饮酒);“无彝酒”(不要经常饮酒,### 平常少饮酒,### 以节约粮食,### 只有在有病时才宜饮酒);“执群饮”(禁止民从聚众饮酒);“禁沉湎”(禁止饮酒过度)。儒家并不反对饮酒,### 用酒祭祀敬神,### 养老奉宾,### 都是德行。

饮酒作为一种食的文化,### 在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守,### 就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量,### 便不能自制,### 容易生乱,### 制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道,### 看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼,### 深感长辈有责任,### 于是从古代的书籍中采集了大量的资料,### 专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的,### 但对于一般的饮酒者也有一定的意义。我国古代饮酒有以下一些礼节: